うるち米コアパウダー入スターチうどん

【 材 料 】

うるち米コアパウダー50g

スターチ150g

100g

※業務用製麺機使用の場合は水を15g減らす。

【 作り方 】

  1. ボールにうるち米コアパウダーとスターチをよく混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら生地をひとつにまとめて更に力を入れて10分間よくこねる。
  2. 打ち粉をした台に生地をのせて麺棒で薄く延ばして、麺状に細くカットする。
  3. 鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、2分間ゆでる。(麺の太さにより、時間は適時調整する)
  4. 素早くお湯を切って冷水で洗い、水を切る。
プリント
Youtube